Raporty IChTJ. Seria B nr 7/2006
Katarzyna Lehner, Wacław Stachowicz
Przedstawiono wyniki pomiarów EPR (elektronowego rezonansu paramagnetycznego) wykrywalności i trwałości indukowanych radiacyjnie
rodników cukrowych w próbkach suszonych (odwodnionych) owoców dostępnych na rynku, w zależności od zastosowanej dawki
promieniowania wynoszącej 0,5, 1 i 3 kGy. Badania prowadzono przez cały 12-miesięczny okres przechowywania próbek.
Pomiary wykonano na spektrometrze EPR-10 MINI z pasmem X (promieniowanie mikrofalowe o częstości 9,5 GHz) firmy St. Petersburg
Instruments Ltd.
Celem pracy było zbadanie wiarygodności stosowania tej metody w rutynowej kontroli napromieniowania żywności.